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中国烹饪大师

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周燕龙,男,普米族,1981年三月诞生,云南新乐人。大专文化水平,国家中式烹调高档技术员,国家尖端公共甲状腺素师,中夏族民共和国烹饪大师,清宫御膳满汉席第三代传人,国家名厨编纂委员会高档委员,满汉全席文化交流中央理事,中夏族民共和国御膳专家委员会委员,中华夏儿女民共和国食雕刻艺术术师范学园,师承清宫御膳第二代传人、现代满汉席大当家周锦大师,中华夏儿女民共和国浮雕王白学彬先生亲传弟子。现任香港(Hong Kong卡塔 尔(英语:State of Qatar)市御祥园餐饮管理有限公司总高管兼第中国人民解放军第二炮兵部队兵工程设计倪究院餐饮部COO。

善用满汉席、宫廷菜、养生菜、京菜的烹调技艺,在食雕刻艺术术方面也许有较深的武术。多年来,周燕龙在世襲传统烹调手艺的根基上,兼收各菜系特长,不断纠正,使和煦专门的学业领域的小菜在味别和形态上尤为多姿多彩,产生了她本身的风骨和特点。制作的象征菜的色调有最好佛跳墙、群星望月、海贺村镇钩翅、荷塘月色等精湛御膳菜式,以至蛟龙出海等食雕品种。

1997年现今前后相继职业于法国巴黎总器材部、国管局、香格里拉酒馆、苏州清文化、广东德百公司、香岛和芳苑万寿寺会所,现任北京市御祥园餐饮处理有限公司总裁兼第中国人民解放军第二炮兵部队兵工程设计砚究院餐饮部老板。曾荣获第2届药膳大赛金奖,全国金牌好吃的食品烹饪大赛全能亚军,第七届国际美味的食品保护健康大赛金牌得主。2014年二月荣膺第三届中夏族民共和国厨子技能博览授予“中国烹饪大师”称号,并被评为中华夏儿女民共和国名厨金勺奖,被列为国家名厨编纂委员会高端厨子委员,其首要业绩及作品选入《首届中中原人民共和国厨神技术博览》名厨襄章集。

代表小说
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精品佛跳墙
原料:鲍鱼三只,海参半支,鱼肚5克,裙边5克,鱼翅4克,蟹黄1克,江瑶柱3克,鱼唇3克,火朣2克,鸽蛋一只,自制鲍汁30克,自制白汤30克,盐2克,赤砂糖1克,花椒酒10克。
制法:将原料用毛汤分别煨好,将煨好的原料放入紫砂罐中步向调制好的鲍汁用文火煨制24钟头就能够。
88心必发唯一官网,本性:在守旧烹调能力的底工上参预了自制鲍汁使味道口感更尊重。味道浓烈,香喷喷,口齿留香。糖类丰硕清肺润肠,补气益血。

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海湖镇钩翅
原料:金勾翅30克,海马1只,菜胆1只,高汤150克,藏红花2克,盐1克,味精1克,白糖2克,淀粉3克。
制法:将加工好的鱼翅、海马用高汤煨透备用。菜胆炒熟备用。用白汤及调味剂调制作而成自制浓汤。鱼翅、海马、菜胆放入容器浇汁就能够。
特点:继承满汉席之精粹,果胶均衡,口味纯正,香味浓烈。

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荷塘月色
原料:虾仁30克,奥带20克,肥肉10克,马蹄10克,黄瓜20克,南瓜50克,紫菜10克,盐3克,料酒2克,味分1克,水淀粉5克,香油1克。
制法:将虾肉、奥带、肥肉制作而成虾胶。将百合插在虾胶上制作而成泽芝形。将夫容蒸熟放到备好的市场价格上。
特征:形象逼真,雅观,清爽泄热。依照歌曲《荷塘月色》有感而发创作此小说。

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群星望月
原材质:猴头菇200克,虾胶100克,麻油菜籽100克,青豆10克,牛角椒10克,香菌5克,自制白汤100克,花椒酒20克,盐5克,藏红花2克,水类脂10克。
制法:猴头菇泡发后用毛汤煨透剪成猴头模样。将虾胶镶在猴头菇下发制成猴头并镶上眼睛嘴巴。将剩余猴头菇码碗蒸透备用,将油麻菜籽修剪成型。将猴头蒸熟归入盘中,中间放入码碗的猴头菇。
特点:暗意象征团结,象形逼真,清淡可口,具备减脂润肠的食疗效果。

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飞龙出海(食物雕刻文章卡塔 尔(英语:State of Qatar)

(小编:大贺)

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